Sanvilla Metodo classico Millesimato

Spumante Brut Metodo Classico Millesimato 2019
da uve Soreli (vitigno resistente, derivante dall’incrocio con il vitigno Tocai Friulano)
 
Qualche anno fa Enrico, il più piccolo della famiglia, studente di enologia all’Università di Udine, diede l’idea di creare per la prima volta in assoluto uno spumante metodo classico con uve da vitigni resistenti, e così fu, con un risultato davvero eccezionale…
 
Il Metodo Classico si differenzia dal Metodo Charmat principalmente perché effettua la spumantizzazione, direttamente in bottiglia, la cosiddetta presa di spuma. Ad essa segue una fase di permanenza sui lieviti in posizione orizzontale per 18 mesi con periodici remuage. 
Il colore è giallo paglierino brillante, il perlage è fine e persistente. Ha un profumo intenso, di crosta di pane e fioritura d’acacia ed un sapore fresco ma pieno ed elegante
Abbinamenti: è ottimo con il pescato e i piatti saporiti di pesce, specialmente gli scampi o il salmone affumicato. Perfetto anche con il culatello oppure a fine pasto con formaggi a pasta dura.
Un vino da consumarsi esclusivamente in buona compagnia!